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3D打印“牛排” 味道一言难尽
文章来源:本站 人气: 608 发表时间: 2021-03-17 17:43

西班牙最近诞生了一种新的素食牛排。虽然这种“牛排”的味道和真正的牛排相差甚远,但是“肉”的质地模仿得很好,而且据说很容易炸,既不会粘锅也不会糊,就是卖的有点不一样。

在意大利科学家们的努力下,用3D打印技术制作的素肉牛排和鸡肉,最终出现在巴塞罗那餐厅的菜单上。然而,这位科学家承认,目前这种食物卖得不好,还需要进一步努力。

来自米兰的Juseppeyondi博士利用从大米和豌豆中提取的蛋白质粉和海藻,研制出了这种无肉食品。

Sionti用计算机辅助设计软件设计出食物的制作程序,然后用注射器将原料注射到3D打印机上,拉成细丝,压成牛排的形状。

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这种产品的原始形态是“草莓色面团”,据说类似于真正牛排的质地。最初是为了降低肉类生产对环境的危害。

意大利研究人员研发了他们自己的3D打印机利于3D打印技术

他表示,他已开始与一些餐厅老板协商,让餐厅向顾客出售素食。

他说,厨师对看起来像牛排,但味道吃起来像蘑菇。

这位科学家说:我们和很多记者一起吃过牛排。记者相信,这种植物性食物的质地与动物肉相似。原样味道不错,但是和动物肉不一样。

“然而,我并不为此烦恼,因为多年来一直在研究的素食食品中的动物肉味是如何形成的。对我来说,主要的挑战是保持动物肉的一致性和质地,这样的技术还没有出现。”

“在美国,对汉堡,的需求量非常大,但是在地中海地区,我们通常更喜欢食用纤维肉类产品。

该产品的成分是“纯天然的,以非转基因植物为基础,并且在全世界的食品中得到批准”

他说,他的目标是在5到10分钟内以不到50美分的成本生产出0.25磅的“素肉”。

Siondi说,我们正在接近1931年丘吉尔的预言。邱吉尔说:养鸡并不奇怪,它不以吃鸡胸肉和鸡翅为目的,而是以适当的媒介单独饲养。

西奥蒂说,最终目标是减少牲畜排放的温室气体,人类排放的14.5%是温室气体排放。为了看起来像是餐馆菜单上的普通菜肴,素食牛排需要进一步改进。

Siondi对西班牙《国家报》说:“牛排的外观可以通过投入时间和开发新产品而得到改善,因为食品销售对消费者来说至关重要。

他说,当他开始大规模生产时,制作牛排所需的成本和时间目前会下降。

大学的一位厨师说:“这种假牛排很容易煎。他们不能烧,也不能粘锅。

这就是3D打印技术在“牛排”市场的使用。






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